Une recette d'été avec Woldy Kusina

Originaire de Brooklyn, New York, Woldy Reyes est un chef, fondateur et un Philippin américain de première génération avec une passion et un talent pour créer des menus contemporains axés sur la durabilité et la culture.

Woldy et son entreprise de restauration, Woldy Kusina, ont été présentés dans Goop et le New York Magazine, et disposent d'un répertoire de clientèle qui comprend des marques comme 3.1 Phillip Lim, West Elm, Kosas et Well+Good.

Ici, Woldy partage avec nous son riz frais et nourrissant aux herbes et à la noix de coco.

Riz aux herbes et à la noix de coco

Portions : 4 portions

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

INGRÉDIENTS

2 tasses de riz basmati, trempé dans l'eau pendant 30 minutes et rincé

1 1⁄2 cuillères à café de sel casher

3 tasses d'eau de coco

1⁄2 tasse de noix de cajou grillées non salées, hachées grossièrement

1⁄2 tasse de raisins secs dorés

1⁄4 tasse de persil, haché

1⁄4 tasse de coriandre, hachée

1⁄4 tasse de basilic, chiffonnade

2 citrons verts

2 cuillères à café de zeste de citron vert

Échalotes croustillantes, achetées en magasin

MÉTHODE

Dans une casserole, ajoutez le riz, le sel casher et l'eau de coco. Mélanger et porter à ébullition. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.

Éteignez le feu et laissez le riz reposer et couvrir pendant 10 minutes. Remuer le riz avec une fourchette et ajouter les noix de cajou, les raisins secs dorés, le persil, la coriandre, le basilic et le zeste de citron vert. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Pressez 2 citrons verts sur le riz. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger jusqu'à homogénéité. Garnir d'échalotes croustillantes.

Servir à température ambiante et déguster !

Woldy porte la chemise Dark Earth Boyfriend, associée au short Dark Earth Twill Slouch.